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贵阳特色牛肉粉告诉大家一些炖牛肉的常见误区

来源:http://gy.mjtsnrf.com/news152523.html │ 发表时间:2019-10-28 14:05:00 

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牛肉在日常生活之中是比较受欢迎的,牛肉的口感比猪肉要好,营养也更高,所以有很多人都喜欢吃牛肉。牛肉不但可以用来炒,还可以用来炖,只要掌握正确的方法,做出来的牛肉就会很好吃。很多人在炖牛肉的时候常会犯一些错误,导致炖出来的牛肉口感总是差一些,下面贵阳特色牛肉粉——贵阳市南明区贵阳毛家带皮牛肉粉店来给大家介绍炖牛肉的一些误区:

1、不要直接炖

一般情况下,牛肉是不可以直接炖的,因为牛肉需要先泡水,如果不泡水就炖的话,炖出来的牛肉就会有很重的腥味。所以在炖牛肉之前,需要先把牛肉给清洗干净,泡水至少需要两个小时,这样牛肉里的血水才会融化出来,而且过程中还需要更换两次水。


2、不要用错水

很多人觉得炖牛肉应该用热水下锅,其实不是这样。炖牛肉必须用冷水,用热水的话会出现牛肉煮不烂的情况。用冷水能把牛肉里残留的血水挤压出来,这样炖出来的牛肉才会更加新鲜。

3、不要中途加冷水

因为刚开始的时候没有放够水,所以在炖到一半的时候,水都已经快干了,那时候有的人就会把冷水再加进去,但是这样是不对的,在这个时候如果再加冷水的话,就会把牛肉本身的鲜味给冲淡了。这个时候如果真的要加水的话,就得要加热开水,这样才不会影响炖出来的口感。

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